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淀粉糊化度如何測定?

點擊次數(shù):3165 更新時間:2020-12-08

淀粉糊化度如何測定?

1、淀粉糊化度如何測定?

淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀(RVA)測定。在淀粉糊化特性的研究中,上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快,所需樣品量少,靈活性強(qiáng),可以測定黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計算機(jī)控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測試儀,其通過檢測淀粉糊化過程中樣品黏度的變化,實現(xiàn)對樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高,RVA曲線越不明顯。RVA曲線中用于評價樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面積、峰值黏度、保持黏度、終黏度、峰值時間、衰減值和回生值。根據(jù)這些參數(shù)可以尋找出樣品糊化度和黏度之間的定量關(guān)系。

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